Pistache Tahini Olijfolie Cake met Sinaasappelbloesem Glans
Een vochtige en geurige olijfolie cake met fijngemalen pistaches en romige tahini, afgewerkt met een delicate sinaasappelbloesem glans. Deze elegante lentedessert biedt nootachtige, bloemige smaken die perfect zijn voor thee in de middag of een lichte viering.
Ingrediënten
- 180ml extra vierge olijfolie
- 200g kristalsuiker
- 3 grote eieren, op kamertemperatuur
- 60g tahini
- 1 tsp vanille-extract
- Schil van 1 sinaasappel
- 240g bloem
- 100g gepelde pistaches, fijngemalen
- 2 tsp bakpoeder
- 1/2 tsp zout
- 120ml volle melk
- 150g poedersuiker
- 2 eetl vers sinaasappelsap
- 1 tsp sinaasappelbloesemwater
- 2 eetl gehakte pistaches voor garnering
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor tot 170°C (340°F). Vet en bekleed een ronde cakevorm van 23 cm met bakpapier.
In een grote kom, klop de olijfolie en kristalsuiker tot goed gecombineerd en licht bleek.
Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Meng de tahini, vanille-extract en sinaasappelschil tot glad.
Combineer in een aparte kom de bloem, fijngemalen pistaches, bakpoeder en zout.
Voeg de helft van de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en vouw voorzichtig. Giet de melk in en voeg de resterende droge ingrediënten toe, en vouw tot net gecombineerd zonder klontjes.
Giet het beslag in de voorbereide vorm en glad de bovenkant met een spatel.
Bak 40-45 minuten tot goudbruin en een cocktailprikker in het midden schoon uitkomt. De binnentemperatuur moet ongeveer 95°C bereiken.
Laat de cake 15 minuten in de vorm afkoelen en draai deze daarna op een koelrek tot volledig afgekoeld.
Voor de glans, klop de poedersuiker, sinaasappelsap en sinaasappelbloesemwater tot glad en gietbaar.
Druppel de glans over de afgekoelde cake en strooi onmiddellijk met gehakte pistaches. Laat de glans 10 minuten uitzetten voor het serveren en snijden.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
