Knoflookige Gestoomde Mosselen in Tomatenbouillon met Zacht Yukon Aardappelen
Volle mosselen gestoomd in een geurige tomaten- en witte wijnbouillon, geïnfuseerd met veel knoflook en geserveerd over romige Yukon Gold aardappelen. Dit Mediterraan geïnspireerde one-pot gerecht is perfect voor voorjaarsfeesten met knapperig brood om de laatste druppels op te slorpen.
Ingrediënten
- 2 kg verse mosselen, schoongemaakt en ontbaard
- 500g Yukon Gold aardappelen, in 2cm blokjes gesneden
- 8 knoflooktenen, dun gesneden
- 400g blikje fijngestampte tomaten
- 250ml droge witte wijn
- 250ml vis- of groenteenbouillon
- 4 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 middelgrote sjalot, fijn gesnipperd
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1/2 theelepel rode pepervlokken
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel vers gemalen zwarte peper
- 3 eetlepels verse platte peterselie, gehakt
- 1 eetlepel verse citroensap
- Knapperig brood voor serveren
Bereidingswijze
Inspecteer mosselen en gooi alle open mosselen of mosselen met scheuren weg. Spoel goed af onder koud water en zet opzij.
Plaats aardappelblokjes in een pot met zout water, breng aan de kook en kook 12-15 minuten tot ze gaar zijn. Giet af en zet opzij.
Verhit olijfolie in een grote pot of Hollandse oven op middelhoog vuur. Voeg sjalotten toe en kook 2 minuten tot zacht.
Voeg gesneden knoflook toe en kook 1-2 minuten tot geurig en licht goudbruin, regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen.
Roer gerookt paprikapoeder en rode pepervlokken door en kook 30 seconden tot het geurig is.
Giet witte wijn in en laat 2 minuten zachtjes koken om iets in te koken en de alcohol af te branden.
Voeg fijngestampte tomaten, vissenbouilon, zout en peper toe. Breng tot een zachte kook en kook 5 minuten om de smaken te ontwikkelen.
Voeg de gekookte aardappelen toe aan de bouillon en roer voorzichtig om te coaten.
Verhoog het vuur op hoog en voeg mosselen toe aan de pot. Dek af met een goed sluitend deksel en stoom 5-7 minuten, schud de pot af en toe, tot alle mosselen open zijn gegaan en een interne temperatuur van 63°C hebben bereikt.
Gooi mosselen weg die na het koken niet zijn opengegaan, want deze zijn niet veilig om te eten.
Haal van het vuur en roer verse citroensap en de helft van de gehakte peterselie door.
Verdeel mosselen en aardappelen over vier ondiepe kommen, schep royale hoeveelheden tomatenbouillon over elke portie en garneer met resterende peterselie. Direct serveren met knapperig brood.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
