Knapperig Geroosterde Sperziebonen met Geroosterde Amandelen en Verse Citroen
Malse sperziebonen worden geroosterd tot ze gekarameliseerd zijn en gemengd met knapperige geroosterde amandelen en heldere citroenschil voor een levendig voorgerecht in het voorjaar. Dit koolhydraatarme groentegerecht zit vol smaak en is de perfecte gezonde toevoeging bij elke maaltijd.
Ingrediënten
- 450g verse sperziebonen, schoongemaakt
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 50g geschilferde amandelen
- 2 teentjes knoflook, fijn gesneden
- 1 grote citroen, schil en sap
- 1/2 theelepel zeezout
- 1/4 theelepel vers gemalen zwarte peper
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- 2 eetlepels verse peterselie, grof gehakt
Bereidingswijze
Verwarm je oven voor op 220°C (425°F) en bedek een groot bakblik met bakpapier.
Verdeel de schoongeruimde sperziebonen op het voorbereide bakblik, druppel 2 eetlepels olijfolie over en kruid met zout en peper. Meng goed door en schik in een enkele laag.
Rooster de sperziebonen 15-18 minuten, halverwege omscheppen, totdat ze malzig zijn met licht verbrande randjes.
Verwarm ondertussen de resterende 1 eetlepel olijfolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de geschilferde amandelen toe en bak 2-3 minuten, regelmatig roerend, tot goudbruin.
Voeg de gesneden knoflook toe aan de amandelen en bak nog 1 minuut tot alles geurig is maar niet bruin. Verwijder direct van het vuur.
Zet de geroosterde sperziebonen in een serveerkom. Voeg het geroosterde amandel- en knoflookmengsel, citroenschil, 2 eetlepels vers citroensap en rode pepervlokken toe. Meng voorzichtig door elkaar.
Garneer met verse peterselie en serveer direct terwijl het warm is.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
