Ovenschaal Gnocchi met Lentegroenten en Parmezaan
Luchtige gnocchi geroosterd tot gouden perfectie samen met tere asperges, kerstomaatjes en zoete paprika's, afgemaakt met verse basilicum en geraspte Parmezaan. Dit moeiteloos één-pan diner cele
Ingrediënten
- 500g houdbare aardappelgnocchi
- 250g kerstomaatjes, gehalveerd
- 250g asperges, schoongemaakt en in 5cm stukken gesneden
- 1 gele paprika, in brokken gesneden
- 1 courgette, in halve manen gesneden
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/4 theelepel rode chilivlokken
- 60g Parmezaan, geraspd
- Verse basilicumblaadjes, voor garnering
- 1 eetlepel balsamicoglazuur
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor tot 220°C (200°C ventilator). Bekleed een groot bakblik met bakpapier.
Combineer in een grote kom de gnocchi, asperges, kerstomaatjes, paprika en courgette.
Voeg de olijfolie, fijngehakte knoflook, Italiaanse kruiden, zout, peper en chilivlokken toe. Meng goed zodat alles gelijkmatig is bedekt.
Verdeel het mengsel in een enkele laag op het voorbereide bakblik, zorg ervoor dat de gnocchi en groenten niet te dicht op elkaar liggen.
Rooster 20-25 minuten, roer halverwege door, totdat de gnocchi goudbruin en knapperig zijn aan de buitenkant en de groenten zacht en licht gekrameld zijn.
Uit de oven halen en bedruppelen met balsamicoglazuur. Bestrooi met geraspte Parmezaan en verse basilicumblaadjes.
Direct serveren terwijl de gnocchi nog knapperig zijn.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
