Lentesalade met Burrata, Citroen en Honing-Vinaigrette
Deze elegante Italiaanse salade presenteert romige burrata-kaas op een bed van pittige rucola en gemengde sla, verfrissend met verse citroen en geurige lentekruiden. Een scheutje honing-citroen vinaigrette maakt het af.
Ingrediënten
- 2 ballen burrata-kaas (ongeveer 250g totaal)
- 150g wilde rucola
- 100g gemengde slasoorten
- 1 grote citroen, geraspt en uitgeperst
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel honing
- 2 eetlepels vers basilicum, gescheurd
- 2 eetlepels verse muntblaadjes, gescheurd
- 1 eetlepel verse bieslook, fijngehakt
- 1 eetlepel vers plat peterselie, gehakt
- 200g cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 kleine sjalot, dun gesneden
- 2 eetlepels pijnboompitten, licht geroosterd
- Fleur de sel, naar smaak
- Vers gemalen zwarte peper, naar smaak
Bereidingswijze
Haal de burrata 15 minuten voor servering uit de koelkast zodat deze op kamertemperatuur komt voor optimale romigheid.
Rooster de pijnboompitten in een droge pan op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten, regelmatig roerend tot goudbruin. Uit de pan nemen en afkoelen.
Bereid de honing-citroen vinaigrette door citroensap, citroenrasp, honing en extra vierge olijfolie in een kleine kom te mengen tot emulgatie. Op smaak brengen met zout en peper.
Schik de rucola en gemengde sla op een groot serveerblad of verdeel over vier individuele borden.
Verdeel de gehalveerde cherrytomaatjes en dun gesneden sjalot over de sla.
Scheur of snij de burrata-ballen voorzichtig doormidden en plaats ze in het midden van de salade, zodat het romige binnenwerk licht uitpuilt.
Druppel de honing-citroen vinaigrette royaal over de gehele salade en rond de burrata.
Verdeel het gescheurde basilicum, munt, gehakte bieslook en peterselie over de bovenkant van de salade.
Heb jij dit gemaakt?
Upload je foto en laat zien hoe het bij jou uitpakte.
