작은 볼에 그릭 요거트, 간 오이, 딜, 다진 마늘의 절반, 레몬 즙을 넣어 짜짜키 소스를 만듭니다. 소금으로 간을 맞추고 사용할 때까지 냉장고에서 식히세요.

큰 볼에 간 칠면조, 부스러기 페타 치즈, 햇빛에 말린 토마토, 신선한 오레가노, 파슬리, 남은 마늘, 말린 오레가노, 소금, 검은 후추를 넣습니다. 고기를 과하게 치대지 않도록 주의하면서 살살 섞습니다.

혼합물을 4등분으로 나누어 약 2cm 두께의 패티로 만들고, 요리 중에 부풀어오르는 것을 방지하기 위해 각 패티 중앙에 작은 홈을 만듭니다.

그릴 또는 그릴 팬을 중불 높음으로 예열하고 격자에 살짝 기름을 바릅니다. 칠면조 버거를 한쪽에 5-6분씩 구워 고기 온도계로 확인했을 때 내부 온도가 74°C(165°F)에 도달할 때까지 요리합니다.

요리의 마지막 1분 동안 브리오슈 번을 자른 면이 아래로 향하게 하여 그릴에서 약간 노릇해질 때까지 토스트합니다.

버거를 조립합니다. 아래 번에 짜짜키 소스를 펴 바르고, 버터 상추, 구운 칠면조 패티, 슬라이스한 토마토, 빨간 양파 링, 그리고 위에 짜짜키 소스를 한 숟갈 더 얹습니다. 위 번으로 덮고 바로 제공합니다.