페이스트리 만들기: 푸드 프로세서에서 밀가루, 차가운 버터, 슈가파우더, 소금을 펄스하여 빵가루처럼 될 때까지 갈아줍니다. 계란을 넣고 반죽이 뭉쳐질 때까지 펄스합니다. 랩으로 싸서 30분간 냉장합니다.

냉장된 페이스트리를 살짝 밀가루를 뿌린 표면에 3mm 두께로 펼칩니다. 23cm 플루트 타르트 팬에 조심스럽게 깔고 가장자리를 누릅니다. 여분의 페이스트리를 자르고 포크로 밑바닥에 구멍을 냅니다. 15분간 냉장합니다.

오븐을 180°C로 예열합니다. 페이스트리 케이스를 베이킹 페이퍼로 덮고 베이킹 빈즈를 채웁니다. 15분간 블라인드 베이킹한 후, 빈즈와 페이퍼를 제거하고 황금색이 될 때까지 10분 더 베이킹합니다. 식혀놓습니다.

레몬 커드 만들기: 계란 4개, 캐스터 설탕, 레몬 주스, 레몬 제스트를 끓는 물 위에 올린 내열 볼에서 함께 치십시오.

혼합물이 걸쭉해지고 스푼 뒷면에 코팅될 때까지 10-12분 동안 계속 저어줍니다. 불에서 제거하고 깍둑썬 버터를 휘젓으며 녹이고 매끄럽게 합니다.

더블 크림을 완전히 섞일 때까지 저어줍니다. 레몬 커드를 고운 체로 거르어 혹이나 제스트를 제거합니다.

따뜻한 레몬 커드를 식힌 타르트 껍질에 붓습니다. 150°C에서 12-15분 베이킹하여 중앙에 약간의 흔들림이 있을 때까지 설정합니다.

타르트를 실온에서 완전히 식힌 후, 완전히 굳을 때까지 최소 2시간 냉장합니다. 제공하기 전에 슈가파우더를 뿌립니다.