오븐을 180°C(선풍기 160°C)로 예열합니다. 12구 머핀 틀에 버터나 논스틱 스프레이를 바릅니다.

큰 볼에 밀가루, 캐스터 설탕 75g, 베이킹 파우더, 육두구, 소금을 함께 휘저어 잘 섞습니다.

별도의 볼에 계란을 풀고 우유, 녹인 버터 50g, 바닐라 향료를 넣습니다. 부드러워질 때까지 섞습니다.

젖은 재료를 건조한 재료에 부어 약간만 섞입니다. 너무 섞지 마세요. 몇 개의 덩어리는 괜찮습니다.

반죽을 준비된 머핀 구멍에 골고루 나누어 담고, 각각 2/3 정도 채웁니다.

18-20분간 구워 퍼프가 황금색이 되고 이쑤시개를 중앙에 꽂았을 때 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다.

퍼프가 구워지는 동안 남은 버터 30g을 작은 볼에서 녹입니다. 다른 볼에 남은 캐스터 설탕 75g과 계피 가루를 섞습니다.

퍼프를 오븐에서 꺼내 2-3분간 식힙니다. 따뜻한 상태에서 각 퍼프의 윗부분을 녹인 버터에 담가 계피 설탕 혼합물에 넉넉하게 굴립니다.

따뜻할 때 바로 서빙하면 최고의 식감과 맛을 즐길 수 있습니다. 남은 것은 밀폐 용기에 최대 2일까지 보관할 수 있습니다.