쌀국수를 미온수에 20분간 불려 부드러워질 때까지 담가두었다가, 물기를 빼서 준비해 놓습니다.

작은 볼에 타마린드 페이스트, 간장, 팜설탕, 쌀식초, 물 2큰술을 함께 섞어 소스를 만듭니다.

큰 웍이나 프라이팬에 2큰술의 유를 넣고 센 불에 올려 연기가 날 때까지 가열합니다.

두부 깍둑썬 것을 한 겹으로 펼쳐 놓고 4-5분간 튀겨, 가끔씩 뒤집으면서 모든 면이 황금빛으로 바삭해질 때까지 튀긴 후 꺼내 놓아둡니다.

웍에 남은 유를 넣은 후 마늘을 30초간 볶아 향을 냅니다.

아스파라거스와 스냅완두를 넣고 2-3분간 볶아 선명한 녹색이 되고 부드러우면서도 아삭한 식감이 살아날 때까지 합니다.

물기를 뺀 국수와 타마린드 소스를 넣고 2분간 계속 섞으면서 국수가 소스에 고루 코팅되고 따뜻해질 때까지 합니다.

바삭해진 두부를 웍에 다시 넣고 숙주나물과 파를 더해 잘 섞어 완성합니다.