중간 크기의 볼에 다목적 밀가루, 쌀가루, 소금을 함께 섞습니다. 풀어서 푼 계란과 차가운 물을 넣고 작은 덩어리가 약간 남을 때까지 섞습니다. 과하게 섞지 마세요.

간장, 쌀식초, 참기름, 설탕, 깨, 고추 플레이크를 작은 볼에 넣어 딥 소스를 준비합니다. 설탕이 녹을 때까지 저어서 옆에 놓아둡니다.

25cm 넓은 팬에 1큰술의 식용유를 중불에서 센불 사이의 열로 데워 반짝거릴 때까지 데웁니다.

파 한 줌을 팬에 한 층으로 펼치고, 반죽 약 80ml을 고르게 부어줍니다.

밑부분이 황금색이고 바삭해질 때까지 3-4분간 익힙니다. 주걱으로 살살 눌러서 팬과 잘 닿도록 합니다.

조심스럽게 뒤집어서 양면이 황금색으로 바삭해질 때까지 2-3분간 더 익힙니다.

와이어 랙이나 종이타올을 깐 접시에 옮깁니다. 남은 식용유, 파, 반죽으로 반복하여 4개의 파전을 만듭니다.

각 파전을 조각으로 잘라서 뜨거울 때 바로 간장 딥 소스와 함께 서빙합니다.