오븐을 200°C(400°F)로 예열하고 베이킹 시트에 양피지를 깐다.

작은 그릇에 된장, 꿀, 간장, 쌀 식초, 생강을 함께 섞어 글레이즈를 만든다.

연어 필레를 종이 타월로 닦고 준비된 베이킹 시트에 껍질이 아래로 향하도록 놓는다. 된장 글레이즈의 절반을 듬뿍 바른다.

연어를 12~15분간 구우며, 가장 두꺼운 부분의 내부 온도가 63°C(145°F)에 도달할 때까지 구운다.

연어를 굽는 동안 큰 냄비에 물을 끓인 후 패키지 지시사항에 따라 소바 국수를 익힌다. 물을 빼고 찬물로 헹군 후 참기름 1작은술과 함께 섞는다.

큰 웍이나 팬에 식용유를 놓고 고온으로 가열한다. 청경채를 단면이 아래로 향하도록 놓고 2분간 요리하여 약간 검게 그을린다.

다진 마늘과 남은 참기름을 넣고 청경채를 뒤적거리며 2~3분 더 익혀 바삭하고 부드럽게 한다.

네 개의 접시에 소바 국수를 나누어 담고, 마늘 청경채와 연어 필레를 얹는다. 남은 된장 글레이즈를 뿌리고 대파와 참깨로 장식한다.