오븐을 200°C (400°F)로 예열하고 큰 시트 팬에 베이킹 페이퍼를 깐다.

리크를 길이로 반으로 자르고 철저히 씻어 흙을 제거한 후 가늘게 반달 모양으로 썬다.

중불에서 버터와 올리브유 1큰술을 녹인다. 리크를 넣고 8-10분간 부드럽고 연한 황금색이 될 때까지 익힌다.

리크에 마늘을 넣고 1분간 익힌다. 육수와 크림을 붓고 머스터드를 섞어 5분간 약한 불에서 끓여 약간 걸쭉하게 만든다. 소금 1/4작은술로 간을 맞추고 따뜻하게 유지한다.

아스파라거스를 올리브유 1큰술, 소금 1/4작은술, 후추와 섞는다. 준비된 시트 팬에 한 겹으로 펼친다.

연어 필렛을 톡톡 두드려 물기를 제거하고 남은 올리브유 1큰술을 문질러 코팅한다. 남은 소금 1/2작은술과 후추로 간을 맞춘다. 연어를 껍질 면이 아래로 향하게 시트 팬에 아스파라거스 옆에 놓는다.

아스파라거스가 부드럽고 아삭한 상태가 되고 연어의 가장 두꺼운 부분에서 고기 온도계로 측정했을 때 내부 온도가 63°C (145°F)에 도달할 때까지 12-15분 로스팅한다.

따뜻한 리크 소스에 레몬 주스를 섞고 맛을 보며 간을 조정한다.