큰 냄비에 소금물을 넉넉하게 담아 끓입니다. 파스타 패키지 설명에 따라 탈리아텔레를 알 덴테가 될 때까지 삶습니다. 파스타 삶은 물 150ml을 예약해 둡니다.

아스파라거스 줄기를 4cm 길이로 자르되, 끝 부분과 줄기는 분리합니다.

큰 깊은 프라이팬에 버터와 올리브유를 중불에서 데웁니다. 아스파라거스 줄기를 넣고 3분간 볶은 후 끝 부분을 추가하여 2-3분 더 익힙니다.

다진 마늘을 팬에 넣고 1분간 요리합니다. 계속 저으며 타지 않도록 주의합니다.

더블 크림을 붓고 약한 불에서 끓입니다. 2분간 끓여 약간 걸쭉해질 때까지 요리합니다.

삶은 탈리아텔레를 팬에 넣고 파마산의 절반, 레몬 제스트, 레몬 즙, 육두구를 추가합니다. 잘 섞되, 예약해 둔 파스타 물을 조금씩 더해 부드러운 소스 농도를 만듭니다.

소금과 갈은 검은 후추로 맛을 조정합니다. 불에서 내린 후 다진 부추를 섞습니다.

따뜻한 식기 네 개에 나눠 담습니다. 남은 파마산, 신선한 바질, 추가 갈은 검은 후추를 얹고 즉시 서빙합니다.