큰 냄비에 충분히 소금을 뿌린 물을 끓입니다. 아스파라거스를 4cm 길이로 자르되, 끝 부분과 줄기 부분을 분리합니다.

끓는 물에 타글리아텔레를 넣고 패키지 지시에 따라 알 덴테가 될 때까지 요리합니다. 물을 빼기 전에 파스타 조리 물 250ml을 남겨둡니다.

파스타가 요리되는 동안 큰 팬에 올리브유와 버터 2큰술을 중불에서 데웁니다. 아스파라거스 줄기를 넣고 3분간 볶습니다.

아스파라거스 끝 부분과 마늘을 팬에 추가합니다. 아스파라거스가 밝은 녹색이고 부드럽지만 아삭한 상태가 될 때까지 추가로 2-3분간 요리합니다.

더블 크림을 부어 약한 불로 끓입니다. 육두구를 추가하고 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 소스를 2분간 줄입니다.

물을 뺀 타글리아텔레를 팬에 넣고 남은 버터, 파르메산의 절반, 레몬 껍질, 레몬 즙 2큰술을 추가합니다. 모든 것을 함께 섞으면서 필요에 따라 파스타 물을 추가하여 부드러운 소스를 만듭니다.

따뜻한 그릇에 담아 남은 파르메산, 신선한 바질 잎, 검은 후추를 얹어 즉시 제공합니다.