신선한 바질 페스토를 곁들인 봄 녹색 미네스트로네
봄 제철 재료의 최고를 축하하는 생생하고 채소가 풍부한 이탈리안 수프입니다. 부드러운 아스파라거스, 달콤한 완두콩, 호박이 들어가며 집에서 만든 바질 페스토를 곁들여 맛있는 레스토랑 수준의 요리가 됩니다.
AI SCORE
88
/100
ItalianDinnerVegetarian
⏱️
25 분
조리 시간
👥
6 인
인분
🔥
320 kcal
칼로리
📊
Easy
난이도
재료
- 올리브유 2큰술
- 중간 크기 양파 1개, 깍둑썬 것
- 다진 마늘 3쪽
- 셀러리 줄기 2개, 슬라이스
- 중간 당근 2개, 깍둑썬 것
- 중간 호박 1개, 깍둑썬 것
- 손질한 아스파라거스 200g, 2cm 크기로 자른 것
- 신선하거나 냉동 완두콩 150g
- 손질한 녹색 콩 100g, 반으로 자른 것
- 흰 강낭콩 통조림 400g, 물기를 빼고 헹군 것
- 다진 토마토 통조림 400g
- 채소 육수 1.5리터
- 디탈리니 또는 작은 조개 파스타 등 작은 파스타 150g
- 아기 시금치 100g
- 말린 오레가노 1작은술
- 소금과 검은 후춧가루 적당량
- 신선한 바질 잎 50g
- 파르메산 치즈 30g, 간 것 (추가로 제공할 것)
- 잣 25g
- 작은 마늘 쪽 1개
- 엑스트라 버진 올리브유 75ml
만드는 법
1
큰 냄비에 올리브유 2큰술을 붓고 중불에서 가열합니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 5분간 요리합니다.
2
다진 마늘, 셀러리, 당근을 넣습니다. 가끔 저으면서 3-4분간 요리합니다.
3
채소 육수와 다진 토마토를 붓습니다. 말린 오레가노를 넣고 끓입니다.
4
불을 중약불로 낮추고 당근이 부드러워질 때까지 10분간 끓입니다.
5
호박, 녹색 콩, 파스타를 넣습니다. 가끔 저으면서 8분간 요리합니다.
6
아스파라거스, 완두콩, 흰 강낭콩을 넣습니다. 파스타가 알덴테 상태가 되고 채소가 부드러워질 때까지 5-6분간 계속 요리합니다.
7
수프가 끓는 동안 페스토를 만듭니다: 바질, 파르메산, 잣, 마늘 1쪽, 엑스트라 버진 올리브유를 푸드 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 소금과 후춧가루로 간을 맞춥니다.
8
시금치를 수프에 넣고 시들 때까지 1-2분간 요리합니다. 소금과 후춧가루로 간을 맞춥니다.
9
미네스트로네를 따뜻한 그릇에 담고 각 그릇에 신선한 페스토를 푸짐하게 얹고 추가 파르메산 치즈를 뿌립니다.
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