끓는 물 위에 놓인 내열 볼에서 계란 노른자와 캐스터 슈가를 약 8-10분간 흰색이 되고 두꺼워지며 부피가 두 배가 될 때까지 휘젓습니다. 불에서 내려 5분간 식힙니다.

마스카르포네 치즈와 바닐라 추출액을 계란 혼합물에 넣고 부드럽고 잘 섞일 때까지 휩니다.

별도의 볼에서 더블 크림을 부드러운 봉우리 상태로 휘젓고, 레몬 제스트 2개 분을 곁들여 마스카르포네 혼합물에 부드럽게 접어 넣습니다.

레몬 주스, 리몬첼로, 물을 얕은 접시에 섞어 적신 액체를 만듭니다.

각 사보이아르디 비스킷을 레몬 혼합물에 빠르게 담궈 습기가 있지만 흥건하지 않게 한 후, 20x25cm 접시에 한 층으로 배열합니다.

마스카르포네 크림의 절반을 사보이아르디 비스킷 위에 고르게 펴 바르고, 적신 사보이아르디 비스킷의 다른 층과 남은 크림을 반복합니다.

랩으로 덮고 최소 4시간 또는 최상의 결과를 위해 밤새 냉장합니다.

제공하기 전에 슈가파우더를 뿌리고 남은 레몬 제스트를 뿌린 후 신선한 민트 잎으로 장식합니다.