코코넛 밀크를 곁들인 크리미한 태국식 닭고기와 고구마 커리
부드러운 닭고기와 부드러운 고구마를 풍부한 코코넛 소스에 끓인 향긋하고 편안한 태국식 커리입니다. 봄저녁에 따뜻하면서도 신선한 활기찬 태국 향신료를 원할 때 완벽합니다.
AI SCORE
85
/100
⏱️
52 분
시간
👥
4 인
인분
🔥
420 kcal
칼로리
📊
Easy
난이도
재료
- 닭가슴살 500g, 한입 크기로 자르기
- 중간 크기 고구마 2개, 껍질을 벗기고 깍둑썰기 (약 400g)
- 코코넛 밀크 400ml
- 닭고기 육수 200ml
- 태국식 빨간 카레 페이스트 3큰술
- 식용유 1큰술
- 양파 1개, 주사위 모양으로 자르기
- 마늘 3쪽, 다지기
- 생강 1큰술, 강판에 갈기
- 빨간 파프리카 1개, 슬라이스
- 베이비 시금치 100g
- 생선 소스 2큰술
- 황설탕 1큰술
- 레몬 1개의 즙
- 신선한 고수, 장식용
- 찐 재스민 쌀, 제공용
만드는 법
1
큰 냄비나 wok에 식용유를 중불 높음으로 데웁니다. 닭고기 조각을 넣고 5-6분간 요리하면서 가끔 뒤집어 황금색으로 익고 내부 온도가 75°C에 도달할 때까지 요리합니다. 꺼내서 따로 보관합니다.
2
같은 냄비에 양파를 넣고 부드러워질 때까지 3분간 요리합니다. 마늘, 생강, 태국식 빨간 카레 페이스트를 추가하고 향이 날 때까지 1분간 저어줍니다.
3
깍둑썬 고구마를 넣고 카레 페이스트로 코팅되도록 저어줍니다. 코코넛 밀크와 닭고기 육수를 붓고 약한 끓임으로 가져옵니다.
4
중불 낮음으로 줄이고 뚜껑을 덮어 15분간 끓이면서 고구마가 포크로 찔렀을 때 부드러워질 때까지 요리합니다.
5
조리된 닭고기를 팬에 슬라이스한 빨간 파프리카와 함께 돌려넣습니다. 5분간 끓이면서 닭고기가 내부 온도 75°C로 데워졌는지 확인합니다.
6
생선 소스, 황설탕, 베이비 시금치를 저어줍니다. 시금치가 시들 때까지 2분간 요리합니다.
7
불에서 내리고 신선한 레몬 즙을 저어줍니다. 맛을 본 후 필요하면 양념을 조정합니다.
8
찐 재스민 쌀 위에 뜨겁게 담고 신선한 고수 잎으로 장식하여 서빙합니다.
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