オーブンを200°C（ファン180°C）に予熱します。小さいボウルで、味噌ペースト大さじ2、ごま油、メープルシロップ、醤油を混ぜてグレーズを作ります。

スライスしたキノコをペーパーを敷いたベーキングトレイに並べ、グレーズを塗ります。20～25分焼き、端がキャラメル色になるまでローストします。

キノコを焼いている間に、大きな鍋で野菜油を中火で熱します。ニンニクと生姜を加えて1～2分炒め、香りを出します。

野菜スープストックを入れて沸騰させます。残りの味噌ペース大さじ1と米酢を加えます。お好みでチリペーストを加えます。

パケットの指示に従ってラーメン麺を加熱し、水切りして脇に置きます。

アスパラガスをスープに加えて3分加熱します。パクチョイとほうれん草を加えて、さらに2分加熱し、しなやかになるまで調理します。

加熱した麺を4つの深いボウルに分けます。熱いスープと野菜を麺にかけます。

各ボウルに味噌焼きキノコ、スライスしたネギ、焙煎したゴマ、新鮮なコリアンダーをのせます。すぐに召し上がってください。