大きなボウルに薄力粉、卵、水またはだし汁、塩を入れ、滑らかな生地ができるまでかき混ぜます。

細切りにしたキャベツと刻んだ小ねぎの3/4を生地に折り込み、全体がコーティングされるまで混ぜます。

エビに少量の塩を振りかけて脇に置きます。

大きなノンスティックフライパンに植物油大さじ1を入れ、中火で熱します。

キャベツの生地の1/4をフライパンに流し入れ、直径約15cmの円に広げます。4～5本のエビを上に並べ、生地に軽く押し込みます。

底面がきつね色でカリカリになるまで4～5分加熱してから、慎重に裏返します。

さらに4～5分加熱して、エビがピンク色になり火が通り、内部温度が63℃に達するまで続けます。

お皿に移し、残りの生地とエビで繰り返して4枚のパンケーキを作ります。