いちごをよく洗い、完全に乾かします。水分が残らないようにしてください。

あんこを8等分にします（各約25g）。各部分を手のひらで平らにしていちごを包みますが、先端の尖った部分は少し露出させたままにします。脇に置いておきます。

電子レンジ対応のボウルに上新粉、砂糖、水を混ぜ、なめらかになるまでよく混ぜ、ダマがないようにします。

ボウルをサランラップで軽く覆い、電子レンジで高火力で2分間加熱します。濡らしたゴムベラで勢いよく混ぜます。

さらに1分間加熱してから、もう一度混ぜます。求肥は透明で伸びやすい状態になるはずです。

きれいな調理台にコーンスターチをたっぷりふりかけます。熱い求肥をその上に移します。

求肥の上にさらにコーンスターチをふりかけ、少し平らにします。スターチをふりかけたベンチスクレーパーやナイフを使って8等分にします。

求肥がまだ温かく折り曲げやすいうちに素早く作業します。各部分を直径約8cmの円に平らにします。中央にあんこでくるんだいちごを置きます。