大きな鍋に塩辛い水をたっぷり入れて沸騰させます。アスパラガスを4cm幅に切り、先端と茎を分けておきます。

沸騰したお湯にタリアテッレを加え、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで調理します。パスタを水切りする前に、パスタの調理水250mlを取っておきます。

パスタが調理されている間、オリーブオイルとバター大さじ2を大きなスキレットで中火で熱します。アスパラガスの茎を加えて3分間炒めます。

アスパラガスの先端とにんにくをスキレットに加えます。アスパラガスが鮮やかな緑色でしなやかになるまで、さらに2～3分間調理します。

生クリームを注ぎ、軽く煮込みます。ナツメグを加えて、塩とこしょうで味を調えます。ソースを2分間減らします。

水切りしたタリアテッレをスキレットに加え、残りのバター、パルメザンチーズの半量、レモンの皮、レモン汁大さじ2を加えます。すべてを一緒に混ぜ、必要に応じてパスタの水を加えて、絹のようなソースを作ります。

温めたボウルにすぐに盛り付け、残りのパルメザンチーズ、新鮮なバジルの葉、そして追加の黒こしょうをトッピングします。