オーブンを200℃（ファン180℃）に予熱します。ベーキングトレイを羊皮紙で裏打ちします。

ミニペッパーを縦半分に切り、種と膜を取り除きます。切った面を上にして準備したベーキングトレイに並べます。

フライパンでオリーブオイルを中強火で熱します。イタリアンソーセージを加えて、ピンク色がなくなり内部温度が75℃に達するまで、小さくつぶしながら調理します（約6～8分）。ニンニクを加えて、さらに1分間調理します。

調理したソーセージをボウルに移し、5分間軽く冷まします。リコッタ、モッツァレラの半量、パルメザン、ドライトマト、刻んだバジル、オレガノ、赤唐辛子フレーク、塩、コショウを加えます。よく混ざるまで混ぜます。

各ペッパーの半分に詰め物を大さじでたっぷり入れ、わずかにこんもりさせます。残りの細切りモッツァレラをトッピングします。

18～22分間焼き、ペッパーが柔らかくなり、チーズが黄金色でふつふつになるまで焼きます。

オーブンから取り出し、3分間休ませます。サーブする前にフレッシュバジルの葉でガーニッシュします。