広くて深いスキレットまたは煮込み鍋でオリーブオイルを中弱火で加熱し、シマーするまで温める。

スライスした玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら8～10分間優しく加熱し、柔らかく透明になるまで加熱するが、焦がさないようにする。

スライスしたニンニクを加え、香りが出るまでさらに2分間加熱する。

クミン、コリアンダー、ウコンを加え、スパイスが香り立つまで30秒間加熱する。

豌豆をパンに加え、野菜スープ、塩、黒胡椒を加えてよく混ぜる。

火を弱火に落とし、パンを覆い、豌豆がとても柔らかくなるまで15～20分間優しく煮込み、オリーブオイルとスパイスの風味を吸収させる。

火から下ろし、フレッシュディルの半分、ミントの半分、レモン汁、レモンゼストを混ぜ込む。

サービングディッシュに移し、残りのフレッシュハーブ、アレッポペッパー、ローストパインナッツでガーニッシュする。

温かいまたは室温で、香り高いオリーブオイルを吸収させるクリスピーなパンと一緒に出す。