オーブンを180℃（350℉）に予熱し、ベーキングシートにパーチメント紙を敷きます。

フライパンを中火で熱してオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニクを加えて30秒間炒め、香りが出るまで待ちます。

ベビーほうれん草をフライパンに加えて2～3分間加熱し、しおれるまで調理してから火から下ろし、少し冷めてから余分な水分を絞り出します。

ボウルにリコッタチーズ、すりおろしたパルメザン、卵黄、刻んだチャイブ、ディル、ナツメグ、塩、ブラックペッパーを混ぜます。

冷めたほうれん草を粗く刻んでリコッタ混合物に折り込み、均等に分散させます。

各クロワッサンを慎重に水平にスライスしますが、全部は切らずにポケットを作ります。

リコッタほうれん草フィリングをクロワッサンに均等に分けて詰め、優しく閉じます。

詰めたクロワッサンを準備したベーキングシートに置き、溶かしたバターで上部をブラッシュします。

クロワッサンが黄金色になり、フィリングが温まるまで18～22分間焼きます。

オーブンから取り出して2分間冷まし、フレッシュチャイブを飾ってから温かいままサーブします。