アスパラガスの穂先を切り落とし、ガーニング用に取り置く。残りのアスパラガスの茎を2cm幅に切る。

大きな鍋にバターを中火で溶かす。スライスしたリーキを加え、時々かき混ぜながら5分間加熱して柔らかくする。

みじん切りにしたニンニクを加え、1分間加熱して香りを出す。

刻んだアスパラガスの茎、さいころ切りにしたじゃがいも、野菜ストックを加える。沸騰させた後、弱火に落とし、野菜が非常に柔らかくなるまで15分間煮込む。

スープが煮込まれている間に、取り置いたアスパラガスの穂先を沸騰した水で2～3分間ブランチングして、鮮やかな緑色になるまで加熱する。水切りして取り置く。

鍋から火を下ろし、ハンドブレンダーを使ってスープを完全になめらかになるまで約2分間混ぜる。

生クリームとレモン汁を加える。塩とコショウで味を整える。必要に応じて弱火で優しく温め直す。

スープを温かいボウルに注ぐ。各サービングにブランチングしたアスパラガスの穂先、新鮮なチャイブスの一振り、オリーブオイルのドリズルをのせる。すぐに召し上がってください。