オーブンを170°C（340°F）に予熱します。23cm（9インチ）のスプリングフォームケーキ型に油を塗り、底にベーキングペーパーを敷きます。

大きなボウルで、粉砕アーモンド、キャスターシュガー、グルテンフリーベーキングパウダー、刻んだラベンダー、塩をよく混ぜ合わせるまで混ぜます。

別のボウルで、卵とバニラエキスを約2分間、軽くて少し泡立つまで混ぜます。

レモンゼストとレモン汁を卵混合液に加え、よく混ぜます。

溶かしたバターを卵混合液に注ぎ、完全に混ぜ込むまでかき混ぜます。

湿った材料を乾いた材料に加え、スパチュラで優しく折り込み、乾いた部分が残らないなめらかな生地になるまで混ぜます。

生地を準備した型に注ぎ、スパチュラで上部を平らにします。

ケーキが上部がきつね色になり、中央に刺した串がきれいに出てくるまで、35～40分間焼きます。

ケーキを型の中で15分間冷ましてからスプリングフォームを外し、網の上に移して完全に冷まします。

冷めたら、アイシングシュガーをたっぷり振りかけ、新鮮なレモンスライスとラベンダースプリグで飾ります。