オーブンを180℃（ファン160℃）に予熱します。12穴のマフィン型にバターまたはノンスティックスプレーを塗ります。

大きなボウルで、小麦粉、グラニュー糖75g、ベーキングパウダー、ナツメグ、塩をよく混ぜるまで泡立てます。

別のボウルで卵をたたき、牛乳、溶かしたバター50g、バニラエキスを加えます。滑らかになるまで混ぜます。

湿った材料を乾いた材料に注ぎ、組み合わさるまで優しくかき混ぜます。過度に混ぜないでください。小さな塊は大丈夫です。

準備されたマフィン穴にバッターを均等に分け、それぞれ約3分の2まで満たします。

18～20分焼き、パフが金色になり、中央に挿した楊枝がきれいに出るまで焼きます。

パフが焼いている間に、残りの30gバターを小さなボウルで溶かします。別のボウルで、残りのグラニュー糖75gをシナモンパウダーと混ぜます。

パフをオーブンから取り出し、2～3分冷まします。まだ温かいうちに、各パフの上を溶かしたバターに浸し、その後、シナモンシュガー混合物にたっぷり転がします。

温かいうちにすぐに召し上がると、最高のテクスチャーと風味が得られます。残りは密閉容器に入れて最大2日間保存してください。