大きな鍋に塩水を沸かし、スパゲッティをアルデンテより1分早めに茹で、茹で汁1.5カップを取り置いてからザルにあける。

パスタを茹でている間に、コチュジャン、ごま油、温かいゆで汁大さじ2を小さなボウルに入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。

大きな冷たいフライパンに両方のチーズと黒コショウ、温かいゆで汁3/4カップを合わせ、泡立て器でなめらかなペースト状になるまで混ぜる。

バターとコチュジャン混合物をチーズペーストに加え、よく混ぜ合わせる。

茹で上がったパスタを直接フライパン（火を止めた状態）に移し、残りのゆで汁を少しずつ加えながら、ソースが光沢を帯びて各麺にからむまで勢いよく混ぜる。

温めたボウルに盛り付け、細ねぎ、炒りごま、追いコショウを散らして完成。