大きな鍋に塩辛い水をたっぷり入れて、沸騰させます。パッケージの指示に従ってタリアテッレをアルデンテになるまで加熱します。パスタの調理水150mlを取り置いてから、水を切ります。

アスパラガスの穂先を茎の部分と分けて、4cm幅に切ります。

大きな深いフライパンにバターとオリーブオイルを入れて、中火で加熱します。アスパラガスの茎を加えて3分間炒め、次に穂先を加えて、さらに2～3分間、明るい緑色で歯ごたえが残るまで加熱します。

みじん切りにしたニンニクをフライパンに加えて、常に混ぜながら1分間加熱して、焦がさないようにします。

生クリームを注ぎ、優しく煮立たせます。わずかにとろみがつくまで2分間加熱します。

水を切ったタリアテッレを鍋に加え、パルメザンの半量、レモンの皮、レモン果汁、ナツメグを加えます。よく和えて、取り置いたパスタの調理水を少しずつ加えながら、絹のようなソースのコンシステンシーに調整します。

塩と黒コショウで味を整えます。火から下ろし、刻んだチャイブを折り込みます。

温めた4つのサービングボウルに分け入れます。残りのパルメザン、新鮮なバジルの葉、黒コショウをふりかけます。すぐに提供します。