大きなボウルに小麦粉と塩を合わせます。中央にくぼみを作り、温水とオリーブオイル大さじ3を加えます。粗い生地が形成されるまで混ぜます。

小麦粉をまぶした台の上で8～10分間生地をこねて、滑らかで弾力性が出るまでこねます。ラップで包み、室温で30分間休ませます。

オーブンを250℃（480℉）または最高設定に予熱します。大きなベーキングシートの中に入れて加熱します。

生地を2等分にします。小麦粉をたっぷりふりかけた台の上で、各部分をペーパーシン（ほぼ透光性）に約30×40cmの長方形に広げます。

オーブンから熱いベーキングシートを取り出し、オリーブオイルをたっぷり刷毛塗りします。注意深く生地シート1枚をパンに移します。

ストラッキーノチーズを小片に破き、生地全体に均等に広げ、端から1cmの境界線を残します。

2枚目の生地シートをチーズの詰め物の上にドレープします。端をしっかり押して密閉し、装飾的に摘んで縞模様にします。フォークで上部に数個の穴を開けます。

上部にオリーブオイルをたっぷり刷毛塗りし、フレーク状海塩をふりかけます。

12～15分間焼き、数か所が金色に焦げるまで加熱します。途中で1回転させて均等に加熱します。

オーブンから取り出し、2分間冷まします。四角形またはくさび形に切り、お好みで新鮮なローズマリーで飾り、チーズがまだ溶けている間に温かいまま召し上がってください。