Torta Senza Glutine al Limone e Lavanda con Base di Mandorle
Questo elegante torta senza farina combina la buccia di limone brillante con la delicata lavanda culinaria, creando un dolce primaverile leggero ma indulgente. Naturalmente senza glutine grazie alle mandorle macinate, offre una mollica umida e tenera perfetta per il tè pomeridiano o occasioni speciali.
Ingredienti
- 250g mandorle macinate
- 200g zucchero semolato
- 4 uova grandi a temperatura ambiente
- 115g burro non salato, fuso e raffreddato
- 2 limoni, grattugiati e spremuti (circa 80ml di succo)
- 1 cucchiaino di lavanda culinaria secca, finemente tritata
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere (senza glutine)
- 1/4 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di zucchero a velo per spolverare
- Fette di limone fresco e rametti di lavanda per guarnire
Preparazione
Preriscaldare il forno a 170°C (340°F). Ungere una teglia a cerniera di 23cm (9 pollici) e foderare la base con carta da forno.
In una ciotola grande, mescolare insieme le mandorle macinate, lo zucchero semolato, il lievito senza glutine, la lavanda tritata e il sale fino a combinare bene.
In una ciotola separata, montare le uova con l'estratto di vaniglia finché non diventano leggere e leggermente spumose, circa 2 minuti.
Aggiungere la buccia di limone e il succo di limone al composto di uova e mescolare per combinare.
Versare il burro fuso nel composto di uova e mescolare fino a incorporare completamente.
Aggiungere gli ingredienti bagnati agli ingredienti secchi e piegare delicatamente con una spatola fino a formare un impasto liscio senza grumi secchi.
Versare l'impasto nella teglia preparata e lisciare la parte superiore con una spatola.
Cuocere per 35-40 minuti fino a quando la torta è dorata in alto e uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito.
Lasciare raffreddare la torta nella teglia per 15 minuti prima di rilasciare la cerniera e trasferire su una gratella per raffreddare completamente.
Una volta raffreddato, spolverare generosamente con lo zucchero a velo e guarnire con fette di limone fresco e rametti di lavanda prima di servire.
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