Preparate la pasta: frullate la farina, il burro freddo, lo zucchero a velo e il sale in un robot da cucina fino ad ottenere un composto simile a pangrattato. Aggiungete l'uovo e frullate fino a quando l'impasto non si compatta appena. Avvolgete nella pellicola trasparente e riponate in frigorifero per 30 minuti.

Stendete la pasta fredda su una superficie leggermente infarinata fino a uno spessore di 3mm. Foderate delicatamente uno stampo per crostata ondulato di 23cm, premendo bene sui bordi. Tagliate l'eccesso di pasta e bucherellate il fondo con una forchetta. Riponate in frigorifero per 15 minuti.

Preriscaldate il forno a 180°C. Foderate il guscio di pasta con carta da forno e riempite con fagioli per la cottura in bianco. Cuocete in bianco per 15 minuti, poi togliete i fagioli e la carta e cuocete per altri 10 minuti fino a doratura. Lasciate raffreddare a parte.

Preparate il curd al limone: montate insieme i 4 uova, lo zucchero semolato, il succo di limone e la scorza di limone in una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola di acqua che bolle lentamente.

Mescolate continuamente per 10-12 minuti fino a quando il composto si addensa e ricopre il dorso di un cucchiaio. Togliete dal fuoco e montate il burro tagliato a cubetti fino a quando non si scioglie e diventa liscio.

Aggiungete la panna da montare mescolando fino a quando non è completamente incorporata. Filtrate il curd al limone attraverso un setaccio fine per rimuovere eventuali grumi o pezzi di scorza.

Versate il curd al limone caldo nel guscio della crostata raffreddato. Cuocete a 150°C per 12-15 minuti fino a quando il ripieno è appena rapprreso con un leggero movimento al centro.

Lasciate che la crostata si raffreddi completamente a temperatura ambiente, poi riponate in frigorifero per almeno 2 ore fino a quando non è completamente rapprresa. Spolverata con zucchero a velo prima di servire.