Salmone al Forno con Asparagi Arrostiti e Salsa di Porri Cremosa
Filetti di salmone perfettamente arrostiti e asparagi primaverili teneri si uniscono in una sola teglia per una cena infrasettimanale senza sforzo. La salsa di porri setosa aggiunge una finitura delicata e burrosa che eleva questo piatto semplice
Ingredienti
- 4 filetti di salmone (150g ciascuno), con pelle
- 450g di asparagi freschi, estremità legnose tagliate
- 2 porri grandi, solo parti bianche e verde chiaro
- 3 cucchiai di olio d'oliva, diviso
- 2 cucchiai di burro non salato
- 150ml di panna fresca
- 120ml di brodo di pollo o vegetale
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1 cucchiaino di sale, diviso
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 2 cucchiai di aneto fresco, tritato
- Spicchi di limone per servire
Preparazione
Preriscaldare il forno a 200°C e rivestire una grande teglia con carta da forno.
Dimezzare i porri nel senso della lunghezza, lavarli accuratamente per rimuovere la sporcizia e affettarli sottilmente a mezzalune.
Sciogliere il burro con 1 cucchiaio di olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere i porri e cuocere per 8-10 minuti fino a quando saranno morbidi e leggermente dorati.
Aggiungere l'aglio ai porri e cuocere per 1 minuto. Versare il brodo e la panna, mescolare la senape e sobbollire per 5 minuti fino a quando leggermente addensato. Condire con 1/4 cucchiaino di sale e tenere al caldo.
Condire gli asparagi con 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1/4 cucchiaino di sale e pepe. Disporre in un singolo strato sulla teglia preparata.
Asciugare i filetti di salmone e strofinare con i rimanenti 1 cucchiaio di olio d'oliva. Condire con i rimanenti 1/2 cucchiaino di sale e pepe. Posizionare il salmone con la pelle verso il basso sulla teglia accanto agli asparagi.
Arrostire per 12-15 minuti fino a quando gli asparagi sono teneri e croccanti e il salmone raggiunge una temperatura interna di 63°C quando misurata nella parte più spessa con un termometro per carne.
Mescolare il succo di limone nella salsa di porri calda e aggiustare il condimento secondo il gusto.
L'hai preparato?
Carica la tua foto.
