Tagliatelle Krem dengan Asparagus Segar dan Parmesan
Pasta musim semi yang elegan ini merayakan asparagus yang lembut dalam saus krem ringan yang diperkaya dengan Parmesan dan kulit lemon segar. Hidangan Italia yang sederhana namun canggih, sempurna untuk makan malam biasa atau menghibur tamu.
Bahan-bahan
- 400g pasta tagliatelle kering
- 450g asparagus segar, ujung berkayu dipotong
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 200ml krim ganda
- 80g keju Parmesan, parut segar
- 3 sendok makan mentega tanpa garam
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 lemon, diperas kulitnya dan airnya
- 1/4 sendok teh pala parut segar
- Garam dan merica hitam yang baru ditumbuk sesuai selera
- Daun basil segar untuk hiasan
Cara memasak
Masak air dalam panci besar dengan garam yang cukup banyak hingga mendidih. Potong asparagus menjadi potongan 4cm, pisahkan ujung dari batangnya.
Tambahkan tagliatelle ke dalam air yang mendidih dan masak sesuai petunjuk kemasan hingga al dente. Sisihkan 250ml air rebusan pasta sebelum ditiriskan.
Saat pasta masak, panaskan minyak zaitun dan 2 sendok makan mentega dalam wajan besar dengan api sedang. Tambahkan batang asparagus dan tumis selama 3 menit.
Tambahkan ujung asparagus dan bawang putih ke dalam wajan. Masak selama 2-3 menit tambahan hingga asparagus berwarna hijau cerah dan empuk namun tetap renyah.
Tuangkan krim ganda dan biarkan mendidih pelan. Tambahkan pala dan bumbui dengan garam dan merica. Biarkan saus mengental selama 2 menit.
Tambahkan tagliatelle yang sudah ditiriskan ke dalam wajan bersama mentega sisa, setengah Parmesan, kulit lemon, dan 2 sendok makan air perasan lemon. Aduk semuanya, tambahkan air rebusan pasta sesuai kebutuhan untuk membuat saus yang lembut.
Sajikan segera dalam mangkuk yang telah dihangatkan, diberi topping Parmesan sisa, daun basil segar, dan sedikit merica hitam yang baru ditumbuk.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
