Panaskan oven Anda ke 180°C (160°C fan). Olesi ringan loyang 23x33cm.

Tempatkan pistachio dalam food processor dan haluskan hingga halus, biarkan beberapa potongan kecil untuk tekstur. Sisihkan.

Untuk béchamel pistachio: Lebur mentega dalam panci besar dengan api sedang. Tambahkan tepung dan kocok terus-menerus selama 2 menit untuk menghilangkan rasa tepung mentah.

Tambahkan susu hangat secara bertahap sambil terus mengocok untuk mencegah benjolan. Terus masak dan aduk selama 8-10 menit sampai saus mengental dan melapisi bagian belakang sendok.

Angkat dari api dan aduk pistachio yang sudah dihaluskan, setengah dari keju Parmesan, pala, garam, dan merica. Sisihkan.

Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang. Tumis bawang merah dan bawang putih selama 2 menit sampai lembut.

Tambahkan potongan asparagus dan masak selama 3-4 menit. Tambahkan kacang polong dan bayam, masak sampai bayam layu, sekitar 2 menit. Bumbui dengan garam, merica, dan zest lemon.

Dalam mangkuk kecil, campurkan ricotta dengan sejumput garam dan merica.

Oleskan lapisan tipis béchamel pistachio di dasar loyang yang sudah disiapkan. Susun lapisan lembaran lasagna di atas.

Tambahkan sepertiga dari campuran sayuran, bola-bola ricotta, dan lebih banyak béchamel. Ulangi lapisan dua kali lagi, selesai dengan béchamel.

Taburkan sisa keju Parmesan secara merata di atas.

Tutup dengan foil dan panggang selama 25 menit. Lepas foil dan panggang selama 20-25 menit tambahan sampai emas dan bergembur.

Biarkan lasagna istirahat selama 10 menit sebelum diiris. Hiasi dengan daun basil segar dan sajikan.