Siapkan pasta kacang putih: Tambahkan kacang merah putih yang sudah ditiriskan ke dalam food processor dan blender hingga benar-benar halus, sekitar 2-3 menit.

Pindahkan puree kacang ke panci anti lengket dengan 100g gula dan garam. Masak dengan api sedang-rendah, aduk terus-menerus dengan sendok kayu selama 10-12 menit hingga pasta mengental dan lepas dari sisi panci.

Angkat pasta kacang dari api dan sebarkan di atas piring untuk mendingin sepenuhnya. Setelah dingin, bagi menjadi 8 porsi sama besar dan gulung masing-masing menjadi bola yang halus.

Dalam mangkuk yang aman microwave, kocok tepung beras ketan, 50g gula, dan air hingga halus. Tambahkan pewarna makanan merah untuk mencapai warna merah muda pucat.

Tutupi mangkuk longgar dengan plastik wrap dan microwave dengan daya tinggi selama 2 menit. Aduk dengan baik menggunakan spatula basah, kemudian microwave selama 1-2 menit lagi hingga mochi transparan dan lengket.

Taburi permukaan kerja yang bersih dengan tepung jagung. Pindahkan mochi panas ke permukaan dan bagi menjadi 8 porsi sama besar menggunakan pisau atau penggores bersih yang basah.

Ratakan setiap porsi mochi menjadi bentuk oval sekitar 8cm panjang. Letakkan satu bola pasta kacang putih di tengah dan lipat mochi di sekitarnya, cubit untuk menutup.

Jika menggunakan daun bunga sakura asin, bilas dengan lembut dan keringkan dengan menepuk. Bungkus setiap mochi dengan satu daun, dengan sisi halus daun menghadap ke luar.

Susun sakura mochi di piring sajian dan sajikan pada suhu ruangan. Paling baik dinikmati dalam 24 jam untuk tekstur optimal.