Cuci dan keringkan stroberi secara menyeluruh, pastikan tidak ada kelembaban yang tersisa.

Bagi pasta kacang merah menjadi 8 porsi sama besar (sekitar 25g masing-masing). Ratakan setiap porsi di telapak tangan dan bungkus di sekitar stroberi, biarkan ujung runcing sedikit terekspos. Sisihkan.

Dalam mangkuk yang aman untuk microwave, kocok bersama tepung beras ketan, gula, dan air hingga halus tanpa benjolan.

Tutupi mangkuk dengan longgar dengan plastik wrap dan microwave pada suhu tinggi selama 2 menit. Keluarkan dan aduk dengan vigorous menggunakan spatula basah.

Microwave selama 1 menit lagi, kemudian aduk lagi. Mochi harus transparan dan elastis.

Taburkan permukaan kerja yang bersih secara melimpah dengan tepung jagung. Pindahkan mochi panas ke atas tepung.

Taburkan lebih banyak tepung jagung di atas mochi dan ratakan sedikit. Bagi menjadi 8 porsi sama besar menggunakan bench scraper atau pisau yang dilapisi tepung.

Bekerja dengan cepat saat mochi masih panas dan dapat diikat, ratakan setiap porsi menjadi lingkaran sekitar 8cm lebar. Letakkan stroberi yang dibungkus pasta kacang di tengahnya.