Mangkuk Ramen Jamur Panggang Miso dengan Sayuran Musim Semi
Ramen vegan yang sangat lezat menampilkan jamur berlapis miso yang dikaramelkan, mie yang lembut, dan sayuran musim semi segar dalam kaldu umami yang kaya. Mangkuk yang menyenangkan ini merayakan rasa bumi yang dalam.
Bahan-bahan
- 400g jamur campuran (shiitake, cremini, dan tiram), iris
- 3 sendok makan pasta miso putih
- 2 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan sirup maple
- 1 sendok makan kecap asin
- 300g mie ramen kering
- 1,5 liter kaldu sayuran
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 2cm jahe segar, parut
- 200g bayi pak choi, dibagi dua
- 150g asparagus segar, dipotong dan dipotong menjadi potongan 5cm
- 100g bayam segar
- 4 bawang prei, iris tipis
- 1 sendok makan cuka beras
- 2 sendok teh pasta cabai (opsional)
Cara memasak
Panaskan oven hingga 200°C (kipas 180°C). Dalam mangkuk kecil, kocok 2 sendok makan pasta miso, minyak wijen, sirup maple, dan kecap asin untuk membuat lapisan.
Susun jamur yang telah diiris di atas loyang baking yang dialasi dalam satu lapis. Olesi dengan lapisan miso secara murah hati dan panggang selama 20-25 menit hingga karamelisasi dan keemasan di tepinya.
Sementara jamur dipanggang, panaskan minyak sayuran dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan bawang putih dan jahe, tumis selama 1-2 menit hingga wangi.
Tuangkan kaldu sayuran dan bawa ke perebusan. Kocok 1 sendok makan sisa pasta miso dan cuka beras. Tambahkan pasta cabai jika menggunakan.
Masak mie ramen sesuai petunjuk paket, tiriskan, dan sisihkan.
Tambahkan asparagus ke kaldu yang sedang mendidih dan masak selama 3 menit. Tambahkan pak choi dan bayam, masak selama 2 menit lagi hingga layu dan empuk.
Bagikan mie yang sudah dimasak di antara empat mangkuk dalam. Tuangkan kaldu panas dan sayuran di atas mie.
Hiasi setiap mangkuk dengan jamur panggang miso, bawang prei iris, biji wijen panggang, dan ketumbar segar. Sajikan segera.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
