Crispy Panko Tofu Katsu Curry dengan Nasi Jasmine Fluffy
Tofu berlapis panko yang renyah bersinar emas terletak di atas tempat tidur nasi jasmine yang harum, tercampur dalam saus kari bergaya Jepang yang kaya dan aromatik. Hidangan vegetarian yang menenangkan ini membawa semua kepuasan.
Bahan-bahan
- 400g tofu extra-keras, dikeringkan dan ditekan
- 100g migas panko
- 50g tepung putih
- 2 telur besar, dikocok
- 300g nasi jasmine
- 2 sendok makan minyak sayur untuk menggoreng
- 1 bawang besar, dipotong dadu
- 2 wortel, dikupas dan dipotong dadu
- 3 siung bawang putih, diiris halus
- 1 sendok makan jahe segar, parut
- 2 sendok makan bubuk kari ringan
- 1 sendok makan garam masala
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan madu
- 500ml kaldu sayur
Cara memasak
Tekan tofu selama minimal 20 menit dengan membungkusnya dalam kertas dapur dan menempatkan benda berat di atasnya untuk mengeluarkan kelembaban berlebih.
Masak nasi jasmine sesuai petunjuk kemasan dan simpan tetap hangat.
Untuk saus kari, panaskan 1 sendok makan minyak dalam panci besar dengan api sedang. Tambahkan bawang dan wortel, masak selama 8-10 menit hingga empuk.
Tambahkan bawang putih dan jahe, masak selama 1 menit hingga harum. Aduk dalam bubuk kari dan garam masala, masak selama 30 detik.
Tuangkan kaldu sayur, kecap asin, dan madu. Didihkan dan masak selama 15 menit hingga sayuran empuk.
Blender saus hingga halus menggunakan blender tangan, kemudian kembalikan ke panci. Aduk dalam campuran tepung jagung dan masak hingga mengental. Bumbui dengan garam dan merica.
Potong tofu yang ditekan menjadi 8 potongan persegi panjang, sekitar 1cm tebal. Bumbui dengan garam dan merica.
Siapkan stasiun pelapisan dengan tepung di satu mangkuk, telur yang dikocok di mangkuk lain, dan panko di yang ketiga. Lapisi setiap potongan tofu dengan tepung, lalu telur, lalu tekan kuat ke dalam panko.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
