Risotto Jagung Bakar ala Meksiko
Risotto creamy terinspirasi dari cita rasa elote dengan jagung bakar, keju cotija, jeruk nipis, dan bubuk cabai.
Bahan-bahan
- 1,5 cangkir beras arborio
- 4 cangkir kaldu sayuran hangat
- 2 tongkol jagung, pipil bijinya
- 1 bawang bombay besar, potong dadu
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 cangkir wine putih
- 1/2 cangkir keju cotija, dihancurkan
- 1/4 cangkir Mexican crema
- 3 sdm mentega
- 2 sdm minyak zaitun
- Perasan 2 buah jeruk nipis
- 1 sdt bubuk cabai
- 1/2 sdt paprika asap
- Daun ketumbar segar, cincang
Cara memasak
Sangrai biji jagung dalam wajan kering hingga gosong di beberapa bagian, sisihkan
Panaskan minyak zaitun dan 1 sdm mentega dalam wajan berbahan tebal
Tumis bawang bombay hingga transparan, tambahkan bawang putih selama 1 menit
Masukkan beras, aduk untuk melapisi butiran selama 2 menit
Tuangkan wine, aduk hingga terserap
Tambahkan kaldu hangat satu sendok sayur sekaligus, aduk terus hingga terserap
Lanjutkan selama 18-20 menit hingga beras creamy namun al dente
Aduk masukkan jagung bakar, sisa mentega, crema, dan setengah keju cotija
Akhiri dengan perasan jeruk nipis, bubuk cabai, dan paprika
Sajikan dengan taburan cotija sisa dan daun ketumbar segar
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
