Dalam mangkuk pencampur besar, kocok tepung almond, bubuk psyllium husk, garam laut, dan bubuk bawang putih hingga tercampur dengan baik.

Tambahkan minyak zaitun dan air hangat ke bahan kering dan aduk dengan garpu hingga adonan mulai terbentuk.

Uleni adonan dengan tangan selama 1-2 menit hingga halus dan lentur. Jika terlalu lengket, tambahkan sejumlah kecil tepung almond.

Bagi adonan menjadi 8 porsi yang sama dan gulung masing-masing menjadi bola.

Letakkan satu bola adonan di antara dua lembar kertas perkamen dan gulung menjadi lingkaran tipis, sekitar 15cm diameter.

Panaskan wajan anti lengket kering di atas api sedang-tinggi hingga panas.

Masak setiap tortilla selama 1-2 menit per sisi hingga bintik-bintik keemasan muda muncul dan tortilla matang sempurna.

Tumpuk tortilla yang dimasak di atas piring dan tutup dengan kain teh bersih agar tetap lembut dan lentur.

Sajikan segera atau simpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 5 hari.