Panaskan oven hingga 200°C (180°C kipas). Dalam mangkuk kecil, kocok pasta miso, 1 sendok makan minyak wijen, kecap asin, cuka beras, dan madu hingga halus.

Susun jamur di atas nampan pemanggang berlapis dalam satu lapis. Tuangkan glasir miso di atasnya dan aduk hingga merata. Panggang selama 20-25 menit hingga terkaramelisasi dan empuk, aduk di tengah jalan.

Sementara itu, masak nasi melati sesuai instruksi kemasan. Setelah matang, lepaskan dengan garpu dan aduk minyak wijen dan biji wijen yang tersisa.

Panaskan minyak sayur dalam wajan atau panci besar dengan api tinggi. Tambahkan kacang snap gula dan goreng dengan cepat selama 2-3 menit hingga berwarna hijau cerah dan sedikit gosong tetapi masih renyah.

Siapkan dressing jahe dengan menggabungkan jahe parut, bawang putih cincang, 2 sendok makan cuka beras, dan 1 sendok makan minyak wijen dalam toples kecil. Kocok dengan baik untuk menggabungkan.

Untuk merakit mangkuk, bagikan nasi wijen di antara 4 mangkuk saji. Susun jamur panggang, kacang snap yang ditumis dengan cepat, lobak iris, dan bayam segar di atasnya.

Percikkan dengan dressing jahe, taburi bawang merah muda dan ketumbar segar. Tambahkan setengah telur rebus lembut jika diinginkan, dan sajikan segera.