Fluffy Ricotta Dutch Baby dengan Spring Rhubarb Compote
Panekuk Dutch baby yang lembut dan berwarna emas ini diperkaya dengan ricotta yang creamy untuk tekstur yang sangat ringan dan mengembang secara dramatis di oven. Dengan topping compote rhubarb yang vibrant, tangy-sweet, ini adalah sarapan spring yang sempurna dan elegan.
Bahan-bahan
- 4 telur besar, suhu ruangan
- 120g tepung terigu plain
- 180ml susu whole milk, suhu ruangan
- 125g ricotta cheese
- 3 sendok makan gula kastor
- 1 sendok teh vanilla extract
- 1/4 sendok teh garam
- 3 sendok makan mentega tanpa garam
- 400g rhubarb segar, dipotong 2cm
- 100g gula kastor untuk compote
- 2 sendok makan air
- 1 sendok teh air lemon
- Gula bubuk untuk taburan
- Daun mint segar untuk garnish
Cara memasak
Panaskan oven ke 220°C (200°C fan). Letakkan skillet cast iron atau oven-safe berukuran 25cm di oven untuk dipanaskan sambil menyiapkan adonan.
Untuk compote, kombinasikan potongan rhubarb, 100g gula, air dan air lemon dalam panci berukuran sedang di atas api sedang. Masak selama 8-10 menit, aduk sesekali, hingga rhubarb lembut tapi masih mempertahankan bentuknya. Angkat dari api dan sisihkan.
Dalam blender, kombinasikan telur, tepung, susu, ricotta, 3 sendok makan gula, vanilla extract dan garam. Blender hingga benar-benar halus, sekitar 30 detik.
Hati-hati keluarkan skillet panas dari oven dan tambahkan mentega, putar untuk melapisi bagian bawah dan sisi saat meleleh.
Segera tuangkan adonan ke dalam skillet bermentega panas dan kembalikan ke oven.
Panggang selama 20-25 menit hingga Dutch baby mengembang secara dramatis di tepinya dan berwarna cokelat keemasan. Jangan buka pintu oven selama 15 menit pertama proses pemanggangan.
Keluarkan dari oven dan taburi dengan murah dengan gula bubuk. Sendok compote rhubarb yang hangat ke tengahnya.
Garnish dengan daun mint segar dan sajikan segera, karena Dutch baby akan mulai mengempis setelah beberapa menit. Potong menjadi potongan dan sajikan.
Sudah membuatnya?
Unggah foto kamu.
