ताजा शतावरी और वसंत बीन सलाद नींबू हर्ब विनेगेट के साथ
वसंत की सबसे अच्छी उपज का जश्न मनाने वाला एक जीवंत, कुरकुरा सलाद जिसमें कोमल शतावरी, चीनी स्नैप मटर और मक्खन बीन एक तीव्र नींबू-हर्ब ड्रेसिंग में मिलाए जाते हैं। यह हल्का लेकिन संतोषजनक व्यंजन एक स्वस्थ दोपहर के भोजन के लिए या एक शानदार साइड डिश के रूप में बिल्कुल सही है।
सामग्री
- 400 ग्राम ताजा शतावरी, लकड़ी के सिरे कतरे हुए
- 200 ग्राम चीनी स्नैप मटर, कतरे हुए
- 150 ग्राम जमी हुई एडामे बीन, छिलके हुए
- 400 ग्राम डिब्बाबंद मक्खन बीन, निकाली और धुली हुई
- 100 ग्राम मिश्रित सलाद के पत्ते
- 1 छोटी लाल प्याज, पतली स्लाइस में
- 30 ग्राम ताजा पुदीना के पत्ते, मोटे तौर पर कटे हुए
- 25 ग्राम ताजा अजमोद, मोटे तौर पर कटा हुआ
- 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
- 1 चम्मच डिजॉन सरसों
- 1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1 चम्मच मेपल सिरप
- नमक और काली मिर्च, स्वाद के अनुसार
- 2 बड़े चम्मच भुनी हुई कद्दू के बीज
बनाने की विधि
एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालने के लिए लाएं। बर्फ के पानी का एक कटोरा तैयार करें और अलग रखें।
शतावरी की भाले को एक विकर्ण पर 5 सेमी के टुकड़ों में काटें। शतावरी और चीनी स्नैप मटर को उबलते पानी में डालें और 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें जब तक वे चमकदार हरे और कुरकुरे-नरम न हो जाएं।
पकाने के अंतिम मिनट में जमी हुई एडामे को बर्तन में डालें।
सभी सब्जियों को तुरंत निकालें और पकाना बंद करने और चमकदार रंग को संरक्षित करने के लिए बर्फ के पानी में डालें। अच्छी तरह निकालें और सूखी करें।
एक छोटे कटोरे या जार में, जैतून का तेल, नींबू का रस, डिजॉन सरसों, कीमा बनाई गई लहसुन, मेपल सिरप, नमक और काली मिर्च को एक साथ व्हिस्क करें और विनेगेट बनाएं।
एक बड़े सर्विंग कटोरे में, ब्लांच की गई सब्जियां, मक्खन बीन, मिश्रित सलाद के पत्ते, लाल प्याज, पुदीना और अजमोद को मिलाएं।
नींबू हर्ब विनेगेट को सलाद पर डालें और समान रूप से कोट करने के लिए धीरे से मिलाएं।
भुनी हुई कद्दू के बीज को ऊपर बिखेरें और तुरंत परोसें।
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