स्पानाकोरिज़ो: ताज़ी डिल के साथ पारंपरिक ग्रीक पालक और चावल
यह आरामदायक वन-पॉट ग्रीक क्लासिक नरम पालक को फूफ्फी चावल के साथ जोड़ता है, ताज़े नींबू के रस और सुगंधित डिल से चमकदार। वसंत के लिए परिपूर्ण जब पालक अपने शिखर पर हो, स्पानाकोरिज़ो एक
सामग्री
- 500 ग्राम ताज़ा पालक, धोया हुआ और मोटे तौर पर कटा हुआ
- 200 ग्राम लंबे दाने वाला सफेद चावल
- 1 बड़ा प्याज़, बारीक कटा हुआ
- 3 हरे प्याज़, पतले कटे हुए
- 4 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 400 मिली लीटर सब्जियों का शोरबा
- 150 मिली लीटर पानी
- 30 ग्राम ताज़ी डिल, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा नींबू, रस निकाला हुआ
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
- परोसने के लिए नींबू की स्लाइसें
बनाने की विधि
एक बड़े, गहरे पैन या डच ओवन में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल मध्यम आँच पर गरम करें। कटे हुए प्याज़ को डालें और 5-6 मिनट तक पकाएं जब तक नरम और पारदर्शी न हो जाएं।
हरे प्याज़ और लहसुन डालें, 1-2 मिनट तक हिलाएं जब तक सुगंधित न हो जाएं।
कटा हुआ पालक बैच में डालें, जब तक पालक मुरझा न जाए तब तक हिलाते रहें। जैसे-जैसे आप अधिक पालक जोड़ते हैं, यह लगभग 3-4 मिनट तक चलेगा।
चावल को हिलाएं, यह सुनिश्चित करें कि यह तेल और सब्जियों के मिश्रण के साथ अच्छी तरह लेपित हो। 1 मिनट भूनें।
सब्जियों का शोरबा और पानी डालें, फिर नमक और काली मिर्च जोड़ें। उबलने दें, फिर आँच को कम करें, ढक दें, और 18-20 मिनट तक कम आँच पर पकाएं जब तक चावल नरम न हो जाए और तरल अवशोषित न हो जाए।
आँच से हटाएं और ताज़ी डिल और नींबू का रस हिलाएं। ढका रहने दें और 5 मिनट के लिए आराम दें।
बचे हुए जैतून के तेल से हल्का छिड़कें, नींबू की स्लाइसों के साथ गर्म परोसें, और स्वाद के अनुसार सीज़निंग को समायोजित करें।
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