क्लासिक ग्रीक एवगोलेमोनो चिकन सूप ऑर्जो के साथ
यह रेशमी, नींबू वाला ग्रीक चिकन सूप कोमल कतरे हुए चिकन और ऑर्जो पास्ता को मखमली अंडे-नींबू के शोरबा में परोसता है। एक आरामदायक फिर भी हल्का वसंत सूप जो पौष्टिक और उज्ज्वल साइट्रस स्वाद से भरपूर है।
सामग्री
- 700g हड्डी सहित चिकन ब्रेस्ट या जांघें
- 2 लीटर चिकन स्टॉक
- 150g ऑर्जो पास्ता
- 3 बड़े अंडे, कमरे के तापमान पर
- 3 बड़े नींबू, रस निकाला हुआ (लगभग 120ml)
- 1 मध्यम प्याज, चौथाई में कटी हुई
- 2 गाजरें, छिलकी हटाई और कटी हुई
- 2 अजवाइन की डंडियां, कटी हुई
- 3 लहसुन की कलियां, कुचली हुई
- 2 बे पत्ते
- 1 चम्मच सूखा अजवायन
- 2 बड़े चम्मच ताजा डिल, कटा हुआ
- 2 बड़े चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
- नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च स्वाद अनुसार
बनाने की विधि
चिकन के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में चिकन स्टॉक, प्याज, गाजर, अजवाइन, लहसुन, बे पत्ते और अजवायन के साथ रखें। तेज आंच पर उबाल लाएं।
आंच को मध्यम-कम करें, आंशिक रूप से ढकें, और 25-30 मिनट के लिए पकाएं जब तक चिकन का आंतरिक तापमान मांस थर्मामीटर से जांचते समय 75°C तक न पहुंच जाए।
चिकन को बर्तन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रखें। शोरबा को एक महीन जाली की छनी से छानें, सब्जियों और बे पत्तों को फेंकते हुए। शोरबा को बर्तन में वापस डालें।
छने हुए शोरबा को धीरे से उबाल लाएं, ऑर्जो पास्ता जोड़ें, और 8-10 मिनट के लिए पकाएं जब तक नरम न हो जाए।
जबकि ऑर्जो पक रहा है, चिकन को काटे हुए टुकड़ों में कतरें, त्वचा और हड्डियों को फेंकते हुए।
एक मध्यम कटोरी में अंडों और नींबू के रस को एक साथ तब तक फेंटें जब तक अच्छी तरह संयुक्त और थोड़ा झागदार न हो जाए।
सूप की आंच को कम करें। धीरे से लगभग 500ml गर्म शोरबा को अंडे-नींबू के मिश्रण में घुमाएं, लगातार फेंटते हुए अंडों को तापमान देने और दही जमने से बचाने के लिए।
धीरे-धीरे तापमान वाले अंडे के मिश्रण को बर्तन में वापस डालें जबकि लगातार हिलाते हुए। कतरे हुए चिकन को जोड़ें।
कम आंच पर 2-3 मिनट के लिए पकाएं, धीरे से हिलाते हुए, जब तक सूप थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। उबालें नहीं या अंडे दही जम जाएंगे।
आंच से हटाएं, ताजा डिल और अजमोद को हिलाएं, और नमक और मिर्च से स्वाद अनुसार सीज़न करें। तुरंत परोसें, यदि वांछित हो तो अतिरिक्त नींबू की कलियों के साथ।
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