ग्रीक लैम्ब जाइरोस होममेड त्ज़त्ज़िकी और ताज़ी स्प्रिंग सलाद के साथ
कोमल, मसालेदार लैम्ब स्लाइस को गर्म पिता ब्रेड में लपेटा जाता है जिसमें क्रीमी ककड़ी त्ज़त्ज़िकी और कुरकुरी स्प्रिंग सब्जियां होती हैं। यह प्रामाणिक ग्रीक स्ट्रीट फूड पसंदीदा आपकी मेज पर भूमध्यसागरीय धूप लाता है।
सामग्री
- 600g लैम्ब लेग स्टेक्स
- 4 बड़ी पिता ब्रेड
- 1 बड़ी ककड़ी
- 250g ग्रीक दही
- 4 लौंग लहसुन, बारीक कटी
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच सूखा अरेगनो
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच स्मोक्ड पेपरिका
- 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 नींबू, रस और जेस्ट
- 1 लाल प्याज़, पतली स्लाइस
- 2 पके टमाटर, स्लाइस
- 100g मिश्रित स्प्रिंग सलाद पत्ते
- स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच ताज़ी डिल, कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच ताज़ी पुदीना, कटी हुई
बनाने की विधि
एक कटोरी में जैतून का तेल, अरेगनो, जीरा, पेपरिका, धनिया, आधी लहसुन, नींबू की जेस्ट, नमक और काली मिर्च मिलाएं। लैम्ब स्टेक्स जोड़ें और अच्छी तरह कोट करें, कम से कम 20 मिनट के लिए मैरिनेट करें।
त्ज़त्ज़िकी के लिए, ककड़ी को कद्दूकस करें और एक साफ चाय तौलिया का उपयोग करके अतिरिक्त नमी निकालें। ग्रीक दही, शेष लहसुन, डिल, पुदीना, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। आवश्यकता तक फ्रिज में रखें।
ग्रिडल पैन या भारी फ्राइंग पैन को तेज़ आंच पर गर्म करें। लैम्ब स्टेक्स को 4-5 मिनट प्रति तरफ पकाएं जब तक आंतरिक तापमान मध्यम के लिए 63°C या अच्छी तरह पके के लिए 71°C तक न पहुंचे। स्लाइस करने से पहले 5 मिनट के लिए आराम दें, दाने के विरुद्ध पतली स्लाइस करें।
पिता ब्रेड को एक सूखे पैन या कम ओवन में 1-2 मिनट के लिए गर्म करें जब तक नरम और लचकदार न हो जाएं।
प्रत्येक पिता के अंदर त्ज़त्ज़िकी को उदारतापूर्वक फैलाकर जाइरोस असेंबल करें। स्लाइस किए हुए लैम्ब, लाल प्याज़, टमाटर और स्प्रिंग सलाद पत्तों को परतदार करें।
शेष नींबू के रस के साथ बूंदा-बांदी करें और तुरंत अतिरिक्त त्ज़त्ज़िकी के साथ परोसें।
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