ग्रीक झींगा सागनाकी टमाटर और फेटा के साथ
रसीली झींगा को समृद्ध टमाटर सॉस में लहसुन, सफेद शराब के साथ पकाया जाता है और मलाईदार पिघली हुई फेटा पनीर से सजाया जाता है। यह क्लासिक ग्रीक तवर्न डिश आपकी वसंत डिनर टेबल पर भूमध्यसागरीय धूप लाता है।
सामग्री
- 500 ग्राम बड़ी कच्ची झींगा, छिली हुई और शिराओं से रहित
- 400 ग्राम डिब्बाबंद कुचली हुई टमाटर
- 200 ग्राम फेटा पनीर, टूटी हुई
- 4 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 1 मध्यम प्याज, बारीक कटी हुई
- 100 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 चम्मच सूखा अजवायन
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
- 1 चम्मच चीनी
- स्वाद अनुसार नमक और काली मिर्च
- 3 बड़े चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
- परोसने के लिए कुरकुरी रोटी
बनाने की विधि
कागज के तौलिये से झींगा को सूखा लें और नमक और काली मिर्च से सीजन करें।
एक बड़ी ओवन-सुरक्षित कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल मध्यम-उच्च आंच पर गर्म करें। झींगा जोड़ें और प्रत्येक तरफ 1-2 मिनट तक गुलाबी होने तक पकाएं। निकालें और अलग रखें।
अपने ओवन ग्रिल या ब्रॉइलर को उच्च पर प्रीहीट करें।
शेष जैतून का तेल उसी कड़ाही में मध्यम आंच पर जोड़ें। प्याज को 4-5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
लहसुन और लाल मिर्च के गुच्छे जोड़ें, 30 सेकंड तक सुगंध आने तक पकाएं।
सफेद शराब डालें और इसे आधा होने तक कम करने दें, लगभग 2 मिनट।
कुचली हुई टमाटर, अजवायन और चीनी जोड़ें। 10 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस थोड़ा गाढ़ा न हो जाए। नमक और काली मिर्च से सीजन करें।
झींगा को कड़ाही में वापस करें, उन्हें सॉस में अंदर करें। पकाएं जब तक झींगा का आंतरिक तापमान 63°C (145°F) तक न पहुंच जाए और पूरी तरह अपारदर्शी हो जाए।
ऊपर से टूटी हुई फेटा पनीर छिड़कें और 2-3 मिनट के लिए ग्रिल के नीचे रखें जब तक फेटा नरम न हो जाए और हल्का सुनहरा न हो जाए।
ताजा अजमोद से सजाएं और तुरंत कुरकुरी रोटी के साथ डिपिंग के लिए परोसें।
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