कुरकुरे ग्रीक तोरी के पकौड़े फेटा और ताज़ी डिल के साथ
ये सुनहरे, कुरकुरे तोरी के पकौड़े तीखे फेटा चीज़ और सुगंधित ताज़ी डिल से भरे हुए हैं, जो ग्रीक वसंत खाना पकाने का सार पकड़ते हैं। एक हल्के ऐपेटाइजर या मेज़े के रूप में परिपूर्ण, वे ठंडी त्ज़त्ज़िकी सॉस के साथ सुंदरता से जोड़ते हैं।
सामग्री
- 500 ग्राम तोरी (लगभग 3 मध्यम)
- तोरी निकालने के लिए 1 चम्मच नमक
- 150 ग्राम फेटा पनीर, कसा हुआ
- 3 वसंत प्याज़, महीन कटा हुआ
- 3 चम्मच ताज़ी डिल, महीन कटी हुई
- 2 चम्मच ताज़ी पुदीना, महीन कटी हुई
- 2 बड़े अंडे, हल्के से पीटे हुए
- 75 ग्राम सर्व-प्रयोजन मैदा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/2 चम्मच काली मिर्च
- 1/2 चम्मच सूखा ओरेगैनो
- तलने के लिए 4 चम्मच जैतून का तेल
- 1 नींबू, परोसने के लिए कलियों में काटा हुआ
- 200 ग्राम त्ज़त्ज़िकी सॉस परोसने के लिए
बनाने की विधि
बॉक्स ग्रेटर के बड़े सुराखों का उपयोग करके तोरी को कसें। एक छलनी में रखें, 1 चम्मच नमक छिड़कें, और नमी निकालने के लिए 15 मिनट के लिए रखें।
कसी हुई तोरी को एक साफ रसोई के तौलिये या चीज़क्लॉथ में मजबूती से निचोड़ें ताकि जितना संभव हो उतना तरल निकल जाए। यह कुरकुरे पकौड़ों के लिए आवश्यक है।
निचोड़ी गई तोरी को एक बड़े मिश्रण कटोरी में स्थानांतरित करें। कसा हुआ फेटा, वसंत प्याज़, ताज़ी डिल, और ताज़ी पुदीना जोड़ें। अच्छी तरह मिलाने के लिए मिलाएं।
पीटे हुए अंडे, मैदा, बेकिंग पाउडर, काली मिर्च, और सूखा ओरेगैनो कटोरी में जोड़ें। जब तक एक गाढ़ा घोल न बन जाए और सभी सामग्री समान रूप से वितरित हो, तब तक हिलाएं।
एक बड़ी नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में मध्यम आँच पर 2 चम्मच जैतून का तेल गरम करें जब तक कि यह चमकने न लगे।
गर्म पैन में घोल के ढेर किए हुए चम्मच डालें, प्रत्येक पकौड़े को लगभग 7 सेमी व्यास तक धीरे से समतल करें। एक बार में 4-5 पकौड़े तलें, पैन को भीड़ न करने के लिए सावधान रहें।
प्रत्येक पक्ष पर 3-4 मिनट के लिए पकाएं जब तक वे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं। पकौड़े पूरी तरह पकाए जाने चाहिए और केंद्र में कोई कच्चा घोल नहीं होना चाहिए।
पकाए गए पकौड़ों को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से सजी एक प्लेट में स्थानांतरित करें। बचे हुए जैतून के तेल को पैन में जोड़ें और शेष घोल के साथ दोहराएं।
तोरी के पकौड़ों को गर्म परोसें नींबू की कलियों और त्ज़त्ज़िकी सॉस के साथ।
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