ग्रीक शकशुका शैली में पोचड अंडे फेटा और ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ
नाज़ुक अंडे जीवंत भूमध्यसागरीय टमाटर की चटनी में पकाए गए हैं जिसमें तीखी फेटा पनीर, कालामत्ता जैतून और ताज़ी वसंत जड़ी-बूटियां हैं। यह हार्दिक ग्रीक-प्रेरित नाश्ता सप्ताहांत के ब्रंच के लिए बिल्कुल सही है और 30 मिनट से कम समय में तैयार है।
सामग्री
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 मध्यम लाल प्याज़, महीन कटी हुई
- 3 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 1 लाल शिमला मिर्च, कटी हुई
- 400 ग्राम डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर
- 1 चम्मच सूखा अरेगनो
- 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
- 8 बड़े अंडे
- 100 ग्राम फेटा पनीर, कसा हुआ
- 50 ग्राम कालामत्ता जैतून, गड्ढे निकाले हुए और आधे किए हुए
- 2 बड़े चम्मच ताज़ी डिल, कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच ताज़ी अजमोद, कटी हुई
- स्वाद अनुसार नमक और काली मिर्च
- परोसने के लिए कुरकुरी रोटी
बनाने की विधि
एक बड़ी, गहरी कड़ाही या फ्राइंग पैन में जैतून का तेल मध्यम आँच पर गरम करें।
कटी हुई लाल प्याज़ और लाल शिमला मिर्च डालें, 5-6 मिनट तक नरम और हल्के कारमेलाइज़्ड होने तक पकाएं।
बारीक कटी हुई लहसुन, सूखा अरेगनो, जीरा पाउडर और लाल मिर्च के गुच्छे डालें, 1 मिनट तक तब तक हिलाएं जब तक सुगंध न आ जाए।
डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर डालें और नमक और काली मिर्च से सीज़न करें। 8 मिनट तक उबालें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक सॉस हल्का गाढ़ा न हो जाए।
चम्मच का उपयोग करके टमाटर की चटनी में 8 छोटे कुएं बनाएं। सावधानी से प्रत्येक कुएं में एक अंडा तोड़ें।
कसी हुई फेटा पनीर और कालामत्ता जैतून को अंडों के चारों ओर बिखेरें।
पैन को एक ढक्कन से ढकें और 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक अंडे की सफेदी पूरी तरह सेट न हो जाए और अपारदर्शी न हो जाए, जर्दी अभी भी हल्की रनी रहे, या जब तक जर्दी वांछित पकापन तक न पहुंच जाए तब तक खाना बनाते रहें।
आँच से हटाएं और ताज़ी डिल और अजमोद से उदारतापूर्वक सजाएं।
तुरंत पैन से सीधे कुरकुरी रोटी के साथ डुबोने के लिए परोसें।
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